過程

過程一) 組織工作小組

要寫出一篇專題報導，資料搜集的工作不可少；隨後的工作也不少。這方面，可以由四位同學組成小組合作，減輕個人的工作負担。而且同學合作，也可以互相鼓勵及從對方學習。

過程二) 蒐集資料

要作新舊茶樓的比較，你們需要搜集資料。但搜集什麼資料與及到那裏搜集呢？

你們可以在小組討論一下搜集資料的範圍，然後記下來。以下的範圍可作參考：

1. 茶樓在港的起源及發展

2. 香港早期茶樓的特色

3. 現代茶樓的設備

4. 飲茶的習慣

以下網址可供同學參考：

1. 茶在香港 http://www.tcss.edu.hk/chinese/tea/tea&hk.htm

2. 吃在香港 飲茶文化 http://www.chiculture.net/0910/html/c32/0910c32.html

3. 飲茶 http://www.hktvl.com/chi_rest.htm

4. 香港茶樓事 http://hk.geocities.com/hkteastory/restaurant/restaurant.htm

5. 舊式茶樓 http://cskiller.mocasting.com/?p=15787&comment_type=1

6. 一盅兩件 回味老香港 http://www.singpao.com/20051126/feature/785393.html

7. 川龍 特色山水茶 http://www.waying.edu.hk/wyl/hiking/route/980105.html

8. 飲茶的藝術與飲茶的文化 http://www.chiculture.net/0908/html/d22/0908d22.html

同學亦可到網上各大搜尋器

如http://www.google.com 和http://www.yahoo.com.hk等搜集更多資訊

所有資訊搜集後，以表列形式整理，可參考資料歸納表格

過程三) 實地考察

為了驗證網上資料的真實性，你們需要到實地考察。舊式茶樓方面，可以到位於中環威靈頓街160-164號的蓮香樓。新式茶樓方面，因為市面上很多，請自行決定。

注意事項： 

考察期間，你們需要注意舊式及新式茶樓在你們要比較的範圍上兩者的異同。而兩次考察需於兩星期內完成。

過程四) 訪問茶客

為了更進一步暸解兩種茶樓的異同，你們可以考慮訪問兩處的茶客。但在訪問之前，必須按你們選定的範圍準備訪問的問題。

過程五) 製作專題報告

學生在實地考察後，你們要製作一份專題報告。報告內容主要是分別出舊式及新式茶樓異同，並就探究出這些異同出現的原因及其與社會轉變的關係。而報告需於考察後兩星期內完成。

完成報告後需要在課堂上作一個十五分鐘的報告，報告的形式不限，可自由選擇電腦簡報、多媒體教學、話劇等。報告完畢後，班中其餘的學生需要對你們的報告作出評核和提問，而你與組員亦要即時回答同學的提問。